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授業詳細
【満員御礼!】珈琲の奥深さを学んでオリジナルブレンドを創る講座

おかげさまで満席となりました! ありがとうございます。

美味しいコーヒーを生み出すための、重要要素をひとつひとつ紐解き、
新ブレンド商品を誕生させる。
他ではけっして体験できないコーヒー好きのためのプロジェクト参加型講座です。
 
講義で知識を習得した後、ブレンディングを行い商品化します。
新ブレンドは、受講生のお名前のついたラベルを付けて数量限定の一般販売を行います。
 
 
こんな皆さんへ

「プロから奥深いコーヒーの世界をじっくり学びたい」
「豆、ブレンド、焙煎・・・淹れるだけではないコーヒー全てを知りたい」
「コーヒーが好きで好きでたまらない」
「新しいブレンド珈琲の商品つくりに立ち会いたい」
「自分たちが創ったブレンドを世におくり出したい」

「将来、カフェをやりたいという夢がある」


こんなコーヒーファンにとって、新しい価値を提供する講座です。

 

スケジュールと構成

<講義>    7月19日(土) 1部    (10時‐15時) 【歴史~豆の特性~焙煎~淹れ方】
<講義>    7月19日(土) 2部・前半(15時‐16時)   【商品開発とは】
<家庭学習> 教材豆または粉をお持ち帰りいただき、ご自宅で試飲していただきます
<実践>    8月  2日(土) 2部・後半(13時‐16時)   【ブレンディング】
 
※1部のみの受講も可能です。
 
 
講座の詳細
 
【7月19日(土) 1部(10時‐15時)
 
珈琲のプロに、スペシャルティコーヒーの歴史、豆の特性から、焙煎、淹れ方までをじっくり学ぶ】
 
「美味しいコーヒーの淹れ方を学ぶ」だけではありません。
その前提として必要とされる、珈琲の奥深い知識や歴史、焙煎やブレンドのノウハウも学べます。
また、普段なかなか見ることのできない焙煎の様子を見学します
 
【主な講義内容】
<1>まずは珈琲の世界へいざなう知識習得
①スペシャルティコーヒーとは?/その歴史と意義
②美味しいコーヒーとは?/「よいコーヒー」と「わるいコーヒー」/コーヒーの香味は何で決まる?
③ブレンドとは?/スペシャルティコーヒー以前と以後/ブレンドとシングルの楽しみ方etc
 
<2>「ブレンド」ノウハウを紐解く
コーヒー豆の性質を理解しなければ、価値あるブレンドはできない。珈琲の奥深さここに極まる!
 
<3>「焙煎」ノウハウを紐解く
通常の珈琲教室では、まず見ることのできない焙煎を見学しながら、焙煎方法やそのノウハウを学ぶ!
 
<4>美味しいコーヒーの淹れ方のコツ実践
コーヒー豆のポテンシャルを最大限引き出すペーパードリップの極意を学ぶ!



(講座の雰囲気:「鎌倉でお店を持つ講座」石かわ珈琲さんの白熱講義の様子)
(石かわさんの講義は実に面白く役に立つと評判です。アンケートは、こちら!)

※1部のみ受講の方は、ここで修了となります。

 

【7月19日(土) 2部・前半(15時‐16時) 

人気商品の誕生の裏側に学び、新ブレンドの開発スタート!】

北鎌倉の奥にあるにも関わらず、足しげく通うファンも多く、また、
フェイスブックでのレビューは4.6という高評価を獲得している
「石かわ珈琲(http://ishikawa-coffee.com)」。
 
そこで販売される豆のうち、売上の5割以上を占める人気3ブレンド(「きたかまブレンド」
「めいげつブレンド」「あじさいブレンド」)がどのようにして誕生したのか、その商品開発
ストーリーを聞きます。(本邦初公開!)
 
その後、高品質な豆を使った新しいブレンド商品を開発するプロセスに一から参加していただきます。
商品コンセプトに基づいたブレンディングを、石かわ珈琲さん監修のもと、一緒に創り上げることができます。
受講生のお名前は、新ブレンドのラベルに載り、数量限定で一般販売されます。
 
【主な講義内容】
<1>石かわ珈琲さんの3大人気ブレンド商品開発のストーリーについて。
 
<2>2グループに分かれてオリエンテーション、商品開発会議の説明。
 
 
(講座で使用する豆:石かわ珈琲のハイクオリティな豆を使用します)
 
 

  次の講座までに、わくわく家庭学習!    

2部受講者には、ご自宅で淹れて頂く予習教材の豆(1杯分×6種類)をお持ち帰りいただきます

(教材は、豆または粉から選択の上、お申込みください。)
8月2日までに、じっくりあじわってきて、豆の特徴を理解してください。
それを基に、新ブレンド開発が本格的にスタートします!

 

【8月2日(土) 2部・後半(13時‐16時) ブレンディング、試飲、商品完成へ】
 
2グループに分かれて、新ブレンドを完成させます。
いよいよブレンダーとして最大5回の試飲をしながら、鎌倉をイメージしたコンセプトにそった
ブレンドを創っていただき、素敵なオリジナル商品を誕生させます。
 
2つの新ブレンドのラベルには、受講生のお名前と皆さんが命名したブレンド名が刻まれて
かまくらの学校や石かわ珈琲さんを通じて一般販売されます。
 
もちろん、石かわ珈琲さんによる監修やアドバイスをみっちりいただき、
人気商品となるよう仕上げていきます。
自分の手で、新商品を世に送り出す醍醐味を味わってみませんか。
 
 
受講料
 
12,000円(税別)
受講料に含まれるもの:
 *1部のランチ弁当(家庭的なおかずが人気のYukkohanのお弁当)
 *2部の家庭学習用コーヒー豆(1杯分×6種類)
 *2部の商品開発時に試飲するコーヒー豆
 *完成したオリジナルブレンド珈琲を記念に200g(1,620円相当)お土産
 
お申込みはこちらから
おかげさまで満席となりました! ありがとうございます。

家庭学習教材タイプを豆または粉から選択の上お申し込みください

 
 
 
1部のみ受講も可能  7,000円(税別)
受講料に含まれるもの:
 *ランチ弁当(家庭的なおかずが人気のYukkohanのお弁当)
おかげさまで満席となりました! ありがとうございます。
1部のみ受講の方はこちら
 
講座に関するよくある質問はこちらです。
 
 
キャンパス(場所)

北鎌倉 石かわ珈琲(地図はこちら
 
 

講師

石かわ珈琲 店主 石川新一さん、久美子さん
北鎌倉の奥というロケーションにも関わらず、その珈琲を求めて訪れる人が絶えないカフェ。

 



石川新一

1968年生まれ。東京都出身。石かわ珈琲代表。大手企業で14年間、システムエンジニア
を務めたのち、
日本におけるスペシャルティコーヒーの第一人者・堀口俊英氏に師事し
、堀口珈琲にて4年間修業。
その後、能登・二三味珈琲でも焙煎を担当した後、2009年
北鎌倉に石かわ珈琲を開業。
コーヒー豆の販売(小売、卸売)、喫茶、珈琲教室の開催
等を行っている。

 



石川久美子
神奈川県出身。会社員時代、堀口珈琲のコーヒーに衝撃を受ける。開業を目指し、コー
ヒーに関するセミナー等を多数受講。
現在、石かわ珈琲で主に接客、製菓、会計、広報
を担当。
コーヒーに合うスイーツを日々研究中。
 
 
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家庭学習教材タイプを豆または粉から選択の上お申し込みください

 

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